Журнал температурного режима в камерах охлаждения и замораживания мяса и мясопродуктов

Форма журнала температурного режима в камерах охлаждения и замораживания мяса и мясопродуктов соответствует п.1 табл.1 к  Сборнику технологических инструкций и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности.
Измерение температуры воздуха в камерах холодильной обработки производят при цикличной работе - перед началом загрузки, в конце холодильной обработки мяса и в процессе холодильной обработки - через каждые четыре часа; при непрерывной работе - перед началом загрузки, а в последующем - через каждые четыре часа, в камерах хранения - два раза в сутки (в 8 и 16 часов). В данном журнале записывают результаты измерения температурного режима в камерах охлаждения и замораживания мяса и мясопродуктов.