Форма журнала температурно-влажностного режима в камерах размораживания мяса и мясопродуктов (Таблица 9) регламентируется в Сборнике технологических инструкций и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродукитов на предприятиях мясной промышлености.
Графы журнала температурно-влажностного режима в камерах размораживания мяса и мясопродуктов:
Число
Номер камеры
Температура воздуха, °C
Относительная влажность, %
- в момент измерения, час время суток через каждые 4 часа
Примечание
Подпись технолога или мастера холодильника