Форма журнала регистрации температуры и влажности воздуха в камерах хранения охлажденных и замороженных мяса и мясопродуктов регламентируется в Сборнике технологических инструкций и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности.
Для определения влажности используется психрометр.