Форма журнала холодильной обработки мяса и мясопродуктов в камерах охлаждения и замораживания регламентируется в Сборнике технологических инструкций и норм усушки при холодильной обработке и хранении мяса и мясопродуктов на предприятиях мясной промышленности.
Журнал холодильной обработки мяса и мясопродуктов в камерах охлаждения и замораживания заполняется отдельно для каждого вида холодильной обработки.