Форма журнала бракеража готовой пищевой продукции соответствует Приложению 4 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения.
При нарушении технологии приготовления пищевой продукции, а также в случае неготовности, блюдо к выдаче в медицинских организациях и организациях социального обслуживания не допускается до устранения выявленных недостатков. Результат бракеража регистрируется в журнале.
Журнал бракеража готовой пищевой продукции имеет графы:
1.Дата и час изготовления блюда
2.Время снятия бракеража
3.Наименование готового блюда
4.Результаты органолептической оценки качества готовых блюд
1.Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия
2.Подписи членов бракеражной комиссии
3.Результаты взвешивания порционных блюд
4.Примечание
Изготовим любой журнал, с учетом Ваших требований.
Вы можете изменить следующие параметры журнала:
- Форму (содержимое) - достаточно указать пример журнала, либо прислать Ваш образец. Дизайнер подготовит макет и отправит Вам на утверждение.
- Размер (формат) - можем изготовить и по Вашему размеру.
- Количество страниц - от 4 до 1200 страниц.
- Переплет - наши возможности: мягкая обложка, твердая, с ламинацией, бумвинил, заменитель кожи, дизайнерский картон и многое другое.
- Услуги шнурования - прошнуруем в соответствии с ГОСТ, либо по Вашему примеру.
Ответим на все Ваши вопросы - обращайтесь!