Журнал бракеража готовой кулинарной продукции
(Приложение № 5 к СанПиН 2.4.4.3155-13)
- Дата и час изготовления блюда
- Время снятия бракеража
- Наименование блюда, кулинарного изделия
- Результаты органолептической оценки и степени готовности блюда, кулинарного изделия
- Разрешение к реализации блюда, кулинарного изделия
- Подписи членов бракеражной комиссии
- Примечание <*>