ХАССП – (с английского - анализ рисков и критические контрольные точки) - концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.
Журнал обучения сотрудников программе безопасности питания на основе принципов ХАССП имеет графы:
1. № п/п
2. Дата проведения обучения
3. Ф.И.О. сотрудника
4. Тема
5. Ф.И.О. инструктора
6. Оценка по результатам тестирований