Служит для проверки устойчивости вин к помутнениям микробиологического, химического, физико-химического характера на различных стадиях технологического процесса. Рекомендуется вести журнал отдельно для виноматериалов, поступающих на обработку, и готовой продукции. В графах 7-10 записываются результаты микроскопирования пробы после центрифугирования. В графах 11-15 при необходимости отмечается, на какие сутки появился рост микроорганизмов.