Служит для регистрации всех анализов сусла, вина, виноматериалов, вспомогательных материалов. Рекомендуется вести журнал отдельно для контроля поступающих виноматериалов, для выпуска готовой продукции, для вспомогательных виноматериалов.
В графе 19-заключение по анализируемому образцу- указывается: отклонение от кондиций, внешний вид, посторонние вкус и запах и пр.