Журнал ТХМК №3. Контроль за переработкой винограда

Журнал отражает основные показатели сусла, направление его дальнейшей переработки, применяемые специальные обработки (нагрев, пастой на мезге и др.).  
В графе 3 кроме сорта винограда, из которого получено сусло, указывается и фракция сусла.  
В графе 11 указывается конкретное назначение сусла: на шампанские пиломатериалы, на портвейн белый, сульфитнрованное сусло, мадеру.
Журнал имеет графы:
1. № п/п
2. Дата переработки
3. Сорт винограда, фракция сусла
4. Количество винограда, кг
5. № емкости
6. Объем сусла (мезги), дал
7-9. Кондиция сусла (мезги)
7. Сахаристость, г/100 мл
8. Титруемая кислотность, г/л
9. Сернистый ангидрит, мг/л
10. Номер анализа из  журнала №4
11. Направление сусла
12. Специальные обработки сусла (мезги)
13. Продолжительность отстаивания сусла или настаивания мезги сусла
14. Количество сусла после отстаивания или прессования, дал
15. Раса дрожжей и количество разводки, %
16-17. Кондиции сброженного виноматериала
18. № акта
19.  Примечания
20. Подпись заведующего лабораторией