Данные наблюдений за ходом созревания винограда заносят в специальный журнал, в котором для каждого однородного участка виноградника, а в случаях смешанных насаждений - для каждого сорта в пределах участка отводится отдельная страница.
Для характеристики метеорологических условий созревания винограда желательно, чтобы лаборатория на основании данных ближайшей метеорологической станции вела с начала созревания винограда график среднесуточной температуры, отмечая на нем количество выпавших осадков.
Журнал контроля за созреванием винограда должен храниться в лаборатории в течение длительного времени.
Обработкой данных за ряд лет можно сделать некоторые обобщения и ценные практические выводы.