Ведение журнала санитарного состояния и передачи смен обязательно на отдельных предприятиях пищевой промышленности (производство маргарина, соли, пищеконцентратов и т. д.), где предъявляются повышенные требования к санитарному состоянию помещений. Производственные и вспомогательные помещения должны содержаться в чистоте и порядке. Цеха должны передаваться от смены к смене с обязательными записями результатов проверки санитарного состояния в специальном журнале.