В журнале записываются результаты анализа лабораторных образцов хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, вырабатываемых предприятием.
Результаты анализа образцов готовой продукции записываются после окончания анализа.
Форма журнала результатов анализов хлебобулочных изделий соответствует Приложению 2 к "Примерному положению о производственных лабораториях предприятий хлебопекарной промышленности".