Отбор проб отечественной продукции для представления на ЦДК осуществляется в соответствии с действующей нормативно-технической документацией о правилах приемки и методах отбора проб для конкретного вида продукции. Полученные для дегустации образцы продукции регистрируются секретарем или заместителем секретаря ЦДК в специальном журнале.