Конструкция вытяжных устройств, аппаратов и трубопроводов должна предотвращать накопление на объекте пожароопасных жировых отложений и обеспечивать возможность их очистки пожаробезопасными способами. Работы по очистке должны проводиться согласно технологическим регламентам (правилам) и регистрироваться в журнале.