Технологическая карта(СанПиН 2.4.1.3049-13)

Технологическая карта


Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.4.1.3049-13
(с изменениями на 27 августа 2015 года)

Приложение №7

Технологическая карта N____

Наименование изделия:

Номер рецептуры:

Наименование сборника рецептур:

          

Наименование сырья

Расход сырья и полуфабрикатов

1 порция

Брутто, г

Нетто, г

Выход:


Химический состав данного блюда:

Пищевые вещества

Витамин С, мг

Белки, г

Жиры, г

Углеводы, г

Энерг. ценность, ккал


Технология приготовления:________________________________